Startseite
Speiseeishersteller/-in
Besonders im Sommer ist es aus dem alltäglichen Leben, besonders natürlich bei Kindern, kaum weg zu denken. Ist es zu warm, erfrischt sich jeder regelmäßig mit einem kühlen Eis. Ob aus der Tiefkühltruhe im Supermarkt oder aus der Eisdiele nebenan: Speiseeis schmeckt jedem und wird dementsprechend in großen Mengen nachgefragt.
Habt ihr Interesse an der Arbeit mit Lebensmitteln, die Berufe des Bäckers, Fleischers oder Konditors sind euch aber zu langweilig? Warum werdet ihr nicht Speiseeishersteller? Der seit 2008 neue Ausbildungsberuf macht es euch möglich.
Entwickelt wurde dieser Ausbildungsberuf vor allem für Selbstständige Speiseeishersteller, denen hierdurch die Rekrutierung geeigneter Fachkräfte und eventuelle Übergabe betrieblicher Einrichtungen ermöglicht werden sollte. Sowohl die Herstellung der klassischen Sorten von Speiseeis sowie ausgewählten Massen und Erzeugnisse aus beidem als auch der Einsatz din Verkauf und Service und der Kundenkontakt gehören zu den Aufgaben eines Speiseeisherstellers. Speiseeishersteller/Speiseeisherstellerinnen stellen Speiseeis nach verschiedenen Verfahren her,stellen unterschiedliche Erzeugnisse aus Speiseeis her und gestalten diese, stellen Erzeugnisse aus Biskuit-, Waffel-, Hippen- und Baisermassen her, stellen klare und gebundene Suppen, Toast- und Salatvariationen sowie Aufläufe, Nudelgerichte und Backwaren mit Auflagen her, richten Verkaufsräume gastorientiert her, bedienen Kunden an Tisch, Theke und Büffet, wenden Hygiene-, Sicherheits- und Gesundheitsvorschriften an und beachten qualitätssichernde Maßnahmen, planen den Personaleinsatz und das Arbeiten im Team, wenden Methoden der Preisbildung und Grundlagen der Buchführung an, führen Werbemaßnahmen durch und beachten einschlägige Rechtsvorschriften und umweltbezogene Gesichtspunkte.
Um alle nötigen Qualifikationen zu sammeln, beinhaltet die 2-jährige Ausbildung folgende Teile:
Abschnitt A Berufsprofilgebende Fertigkeiten, Kenntnisse und Fähigkeiten
- Herstellen von Speiseeis
- Verarbeiten von Speiseeis und Gestalten von Erzeugnissen
- Umgang mit Kunden, Service, Beratung und Verkauf
- Herstellen und Weiterverarbeiten von Massen
- Herstellen von kleinen Gerichten
Abschnitt B Integrative Fertigkeiten, Kenntnisse und Fähigkeiten
- Berufsbildung, Arbeits- und Tarifrecht
- Aufbau und Organisation des Ausbildungsbetriebes
- Sicherheit und Gesundheitsschutz am Arbeitsplatz
- Umweltschutz
- Planen und Vorbereiten von Arbeitsabläufen, Arbeiten im Team
- Umsetzen von Hygienevorschriften
- Qualitätssichernde Maßnahmen
- Handhaben von Anlagen, Maschinen und Geräten
- Lagern und Kontrollieren von Lebens- und Betriebsmitteln
- Umgehen mit Informations- und Kommunikationstechnik
- Betriebsführung
Quelle: Bundesinstitut für Berufsbildung
